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如何维护厨房设备烘焙设备,要注意什么?

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如何维护厨房设备烘焙设备,要注意什么?

发布日期:2019-02-26 作者: 点击:

餐厅厨房设备日常维护是指操作员对烘焙设备的日常维护。其维修项目较少,主要集中于设备外部,主要内容有设备清洗、润滑、螺纹紧固等。操作人员在换班前后应仔细检查烤箱各部位,并根据烘焙企业生产的不同品种的产品增减辅助设备。检查烘箱加热器的加热情况。擦拭烤箱的各个部分及其外观,使其保持干净整洁。从炉带上的烘焙产品中清扫废料。停机时,应松开炉带,并按规定加润滑油。做好班次记录。在课堂上应排除故障排除。日常维护通常在工作前15分钟和周末稍早进行。

烘箱加热器

标准是我们要达到的,也就是说,烤箱需要满足生产过程和产量、质量要求。厨房设备各部分需要满足要求的性能指标,转动部件运转正常,性能良好,操作和调节部件动作灵敏可靠。加热系统结构完整,热指标满足要求,电路或燃气管路畅通,自动控制装置工作正确、灵敏。炉带材质均匀,结构合理,紧密度适中,清洁光滑,接头准确光滑。炉带托辊旋转灵活,随时可调。排气装置畅通,冷凝水不能回收。炉带调整机构和报警装置灵敏可靠。保温材料具有良好的保温性能,在炉壁中不存在裂纹和缺陷。润滑

系统完整,油路平稳,无堵塞,无漏油现象。烤箱内外清洁、光滑。没有黄色长袍(油膜在机器表面),没有污垢和生锈。安全装置和防护罩都是可靠的。

这是不可或缺的,任何疏忽,都会造成不可预知的后果,食物无足轻重,所以严格的三级保养制度是当前预防的理想手段和措施。

一级保养是指由操作员定期检查厨房设备,并由维修人员补充。维修项目增加,外部设备进入内部设备,清洗、疏浚和局部调整及校正内部结构件。通常一个月一次。也可以在工作日轮流对烤箱的各个部分进行维护,工作时间在一天之内,对烤箱的维护主要是对结构的各个部分进行局部拆卸、检查和维修。调整所有传动部件和轴承的间隙,清扫异物,发现损坏的部件应及时更换。检查和调整炉带,以消除炉带上的卷曲边缘和废料和油渍。检查加热器或燃气燃烧器的性能是否完好,电源或燃气供应路线是否畅通。检查和清洁所有润滑点,保持润滑正常,消除漏油。拧紧所有部件的螺钉和螺母,使它们可靠和可靠。清洁电机,检查和调整电气设备,使其保持灵敏和可靠。清洗烤箱外壁和炉盖,清扫传动件表面的油污、灰尘和黄袍,保持烤箱整体清洁卫生。

二次维修主要是指维修工人参加定期、全面的机械设备检查,对部分磨损零件进行更换和维修。手术时间一般为6~12个月,手术时间一般为1-2周。目前,许多工厂进行检修,这是两个层面的维护。两级维护应包括所有主要维护项目。炉子被部分拆除和修理,如拆除炉子,清洁炉子和更换绝缘材料。检查所有传动机构,清洗更换机油,修理更换磨损零件。检查和维修所有加热器和自动控制系统,牢固安装,确保安全可靠生产。检查清洁炉带无裂纹和卷曲。关节要光滑、干净。如果发现损坏,需要更换局部或所有炉带。油被清洗后要上油。清洁烤箱及其周围的外观。像其他烘焙设备和烘焙炉一样,可以实施三级维护,这有利于建立和巩固使用内部烘焙设备和维护责任制,使设备经常处于良好状态。从三个层面的内容可以看出,日常维护是很简单的,也是很重要的,日常良好,可以及时发现厨房设备问题,进行维修。


本文网址:http://www.nohry.com/news/390.html

关键词:烘焙设备,维护厨房烘培设备,厨房烘培设备

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